การยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยน้ำว้าด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี: กรณีกลุ่มแปรรูปกล้วย อำเภอปากชม จังหวัดเลย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาสภาพปัจจุบันของกระบวนการผลิตและแปรรูปกล้วยน้ำว้าของกลุ่มแปรรูปกล้วย อำเภอปากชม จังหวัดเลย และ 2) เพื่อการยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยน้ำว้าด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี: กรณีกลุ่มแปรรูปกล้วย อำเภอปากชม จังหวัดเลย ใช้ระเบียบวิจัยแบบผสมผสาน โดยใช้แบบสอบถาม การสัมภาษณ์ และแบบสอบถามความพึงพอใจ กลุ่มตัวอย่างมีจำนวน 148 คน ที่สนใจเข้ากลุ่มแปรรูปผลิตผงกล้วยอินทรีย์ อำเภอปากชม จังหวัดเลย ผลการวิจัย พบว่า จากการรวมตัวของกลุ่มผลิตผงกล้วยอินทรีย์ ที่ได้รับอบการให้ความรู้และการถ่ายทอดเทคโนโลยีในการแปรรูปกล้วย ทำให้ได้ต้นแบบผลิตภัณฑ์ผงกล้วยอินทรีย์ 3 แบบ คือ แบบถุง แบบกระปุก และแบบแคปซูล ซึ่งมีระดับความพึงพอใจต่อผลิตผงกล้วยอินทรีย์ และระดับความพึงพอใจต่อต่อการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่กลุ่มแปรรูปผลิตผงกล้วยอินทรีย์ โดยรวมอยู่ในระดับมาก เทคโนโลยีช่วยในการแปรูปผลิตผงกล้วยอินทรีย์ คือ ชุดสไลด์กล้วย ชุดเครื่องตากพลังงานแสงอาทิตย์ และเครื่องบดละเอียด ทำให้กลุ่มมีการยกระดับสร้างมูลค่าเพิ่มผงกล้วยอินทรีย์ เกิดมูลค่าเพิ่มสร้างรายได้ มีความเข้าใจในวิธีการจัดการธุรกิจเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและรายได้ให้เกิดขึ้นได้อย่างไรตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กรมส่งเสริมการเกษตร. (2564). รายงานสถานการณ์การเกษตรไทยประจำปี 2564. กรุงเทพฯ: กรมส่งเสริมการเกษตร.
กรมวิทยาศาสตร์บริการ. (2566). คู่มือการใช้วิทยาศาสตร์เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น. กรุงเทพฯ: กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม.
ชาญชัย คาจาปา และ ภักดี โพธิ์สิงห์. (2564). การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่ม. ขอนแก่น: มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
พิศมัย ปัทมาคม และ ชลธิชา มณีโชติ. (2565). การประยุกต์ใช้นวัตกรรมเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น. วารสารวิทยาการจัดการ, 20(1), 22–30.
รัชฎาพร เกตานนท์ แนวแห่งธรรม. (2560). การตลาดเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
ศิริพร วงษ์สุวรรณ. (2563). การส่งเสริมเกษตรกรด้วยนวัตกรรมในยุคดิจิทัล. เชียงใหม่: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
สำนักงานเกษตรจังหวัดเลย. (2565). แผนพัฒนาการเกษตรจังหวัดเลย. เลย: สำนักงานเกษตรจังหวัดเลย.
สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล. (2565). แนวทางการใช้ดิจิทัลเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร. กรุงเทพฯ: กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม.
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2565). ข้อมูลสถานการณ์การเกษตร ปี 2565. กรุงเทพฯ: กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
อัปสร อีซอ, พิสิษฐ์ แสงดา และ ธารทิพย์ ศิริจันทร์. (2563). การใช้ทรัพยากรท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า. วารสารวิจัยท้องถิ่น, 7(3), 45–53.
วิจิตราภรณ์ สมจิตต์ และ ธนพร จันทร์แก้ว. (2566). การวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูปในภาคอีสาน. วารสารเกษตรและนวัตกรรม, 5(2), 21–29.
