Attitudes of Teenagers Towards Sesame Rice Snacks in Muang Subdistrict, Muang District, Loei Province
Keywords:
Sesame rice snack, Attitudes, Teenagers, Local food, Cultural transmissionAbstract
Purpose: This research aimed to 1) study the historical background and cultural value of sesame rice cakes in Mueang Subdistrict, Mueang Loei District, Loei Province; and 2) study adolescents’ attitudes toward sesame rice cakes in Mueang Subdistrict, Mueang Loei District, Loei Province.
Methodology: This research is a quantitative research design. The sample consisted of 50 adolescents aged 19–25 years in Mueang Subdistrict, Mueang Loei District, Loei Province. The participants were recruited using semi-structured interviews. The data collection instrument was a questionnaire. Data were analyzed using descriptive statistics, including frequency, percentage, mean, and standard deviation.
Findings: Most adolescents were female, with an average age of 21–22 years. Overall, adolescents demonstrated low levels of knowledge of and attachment to local traditional desserts. The findings indicated that the majority were unfamiliar with sesame rice cakes with 26 people (52.00%) and were unaware of its connections to community traditions or festivals with 27 people (54.00%). In addition, most participants reported that they had not observed the dessert being prepared for special occasions at home or within the community with 32 people (64.00%), reflecting a decline in everyday mechanisms for the transmission of local wisdom. Overall, adolescents’ attitudes toward sesame rice cakes ranged from moderate to more level.
Applications of this study: The findings reflect the precarious status of local culinary wisdom within an urban social context. Therefore, the application of the study’s results focuses on establishing proactive conservation mechanisms and promoting sustainable economic development.
Downloads
References
กีรติพร จูตะวิริยะ, คำยิน สานยาวง และคำพอน อินทิพอน. (2554). วิถีการบริโภคอาหารกับการเปลี่ยนแปลงทางสังคมในยุคโลกาภิวัตน์ เขตนครหลวงเวียงจันทน์ สปป.ลาว. วารสารสังคมลุ่มนํ้าโขง, 7(2), 49-73.
จำนงค์ ผมไผ. (2567). อิทธิพลของสื่อสังคมออนไลน์ต่อพฤติกรรมและทัศนคติของคนรุ่นใหม่. วารสารนวัตกรรมสังคมศาสตร์, 1(3), 41-48.
ชิสา พันธุ์ไพโรจน์. (2568). การเรียนรู้ในการบริหารจัดการวิสาหกิจชุมชนเพื่อความยั่งยืน. วารสารสังคมศาสตร์บูรณาการ มหาวิทยาลัยมหิดล, 12(2), 171-188.
ธัญวรัตน์ สุวรรณะ. (2564). การเตรียมความพร้อมทางการเงินเพื่อวัยเกษียณของแรงงานนอกระบบ ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. วารสารเครือข่ายส่งเสริมการวิจัยทางมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 4(2), 58-72.
นันทิยา ตันตราสืบ และวารัชต์ มัธยมบุรุษ. (2561). การศึกษาเรื่องพฤติกรรมการบริโภคอาหารพื้นถิ่นล้านนาของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติในจังหวัดเชียงใหม่. วารสารสังคมศาสตร์วิชาการ, 11(1), 97-106.
บุญชม ศรีสะอาด. (2553). การวิจัยเบื้องต้น. พิมพ์ครั้งที่ 8. กรุงเทพฯ: สุวีริยาสาส์น.
บุณฑริกา นันทา, ปริชาติ ดิษฐกิจ, จรรยา สิงห์คำ และถนอมวรรณ สิงห์จุ้ย. (2566). ดอกไม้กินได้ : คุณค่ามากกว่าการเป็นไม้ประดับ. วารสารเกษตรและอาหาร มรวอ., 2(2), 1-12.
พวงรัตน์ ทวีรัตน์. (2540). วิธีการวิจัยทางพฤติกรรมศาสตร์และสังคมศาสตร์. พิมพ์ครั้งที่ 7. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร.
พัชราภรณ์ ไชยศรี, วิชิต ไชยเวศ, ชาคริต วังคะออม และนงค์ลักษณ์ เหลาพรม. (2562). ประสิทธิผลของเจลล้างมือที่มีส่วนผสมของสารสกัดบัวแดงในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรค. PSRU Journal of Science and Technology, 4(3), 58-71.
ภัสราภรณ์ ทองภูธรณ์ และศวิตา ศรีสวัสดิ์. (2568). ความรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนิสิตระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร. วารสารสาธารณสุขและสุขภาพศึกษา, 55(2), e274995.
วิไลลักษณ์ วงค์ชัย, ธนภัทร กันทาวงค์, พีระพล ศรีวิชัย และทิพย์สุดา ฟองสมุทร. (2568). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นแบบมีส่วนร่วม เพื่อลดค่าใช้จ่ายครัวเรือน ตำบลทุ่งก่อ อำเภอเวียงเชียงรุ้ง จังหวัดเชียงราย. วารสารสหวิทยาการเพื่อการพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์, 15(1), 1-17.
ศรุดา นิติวรการ. (2557). อาหารไทย: มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร (สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์), 5(1), 171-179.
ศุลชัย สระทองหัก. (2565). กระบวนการเรียนรู้ของชุมชนเพื่อพัฒนาองค์ความรู้ชุมชน : กรณีศึกษาชุมชนชาติพันธุ์ไทยทรงดำ บ้านดอนทราย ตำบลสระกะเทียม อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม. Journal of Roi Kaensarn Academi, 7(9), 75-95.
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2562). รายงานสถานการณ์การผลิตสินค้าเกษตรของประเทศไทย ปี 2562. กรุงเทพฯ: กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
สุชาติ ประสิทธิ์รัฐสินธุ์. (2555). ระเบียบวิธีวิจัยทางสังคมศาสตร์. กรุงเทพฯ: สามลดา.
สุภางค์ จันทวานิช. (2559). ทฤษฎีสังคมวิทยา. พิมพ์ครั้งที่ 7. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
Fishbein, M., & Ajzen, I. (1975). Belief, attitude, intention, and behavior: An introduction to theory and research. Reading, Massachusetts: Addison-Wesley.
Kerlinger, F.N. (1973). Foundations of behavioral research. 2nd edition. New York: Holt, Rinehart and Winston.
Nunnally, J.C., & Bernstein, I.H. (1994). Psychometric theory. 3rd edition. New York: McGraw-Hill.
Rosenberg, M.J., & Hovland, C.I. (1960). Cognitive, affective, and behavioral components of attitudes. In Rosenberg, M.J., Hovland, C.I., McGuire, W.J., Abelson, R.P., & Brehm, J.W. (Eds.), Attitude organization and change (pp. 1-14). New Haven, CT: Yale University Press.
Rovinelli, R.J. & Hambleton, R.K. (1977). On the use of content specialists in the assessment of criterion-referenced test item validity. Dutch Journal of Educational Research, 2, 49-60.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Journal of Social Development Research and Practice
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
