การศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคอาหารไทยในอินเดีย
คำสำคัญ:
พฤติกรรมการบริโภค, อาหารไทย, ตลาดอินเดียบทคัดย่อ
การวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารไทยในอินเดีย และศึกษาจุดอ่อน จุดแข็ง โอกาส และอุปสรรคของอาหารไทยที่เป็นอาหารพร้อมรับประทาน อาหารพร้อมปรุง และเครื่องปรุง ในตลาดอินเดีย โดยรวบรวมข้อมูลด้วยแบบสอบถามจากผู้บริโภคอาหารไทยในอินเดีย จำนวน 392 ชุด และการสัมภาษณ์เชิงลึก จำนวน 30 คน แล้วนำมาวิเคราะห์เพื่อหาความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยลักษณะส่วนบุคคลกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารไทยด้วยค่าไคสแควร์ การวิเคราะห์หาจุดอ่อน จุดแข็ง โอกาส และอุปสรรคของอาหารไทยในตลาดอินเดีย โดยใช้ SWOT Analysis ผลการศึกษา พบว่า ปัจจัยลักษณะส่วนบุคคล ด้านเพศ อายุ สถานภาพสมรส ระดับการศึกษา อาชีพ รายได้ต่อเดือน จำนวนสมาชิกในครอบครัว มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารไทยของคนอินเดีย ด้านจุดอ่อน จุดแข็ง โอกาส และอุปสรรคของอาหารไทยในตลาดอินเดีย พบว่า อาหารไทยมีจุดแข็งที่รสชาติดี มีหลากหลายเมนู สามารถดัดแปลงไปทำเป็นอาหารมังสวิรัติได้แบบไม่เสียรสชาติเดิม จุดอ่อน คือ เครื่องปรุงหรือส่วนผสมบางอย่างของอาหารไทยมีกลิ่นแรงที่คนอินเดียไม่ชอบ ด้านอุปสรรคมีปัญหาเรื่องวัตถุดิบเพราะส่วนใหญ่นำเข้าจากประเทศไทยและมีขายอยู่ในเมืองใหญ่ เมืองอื่นยังหาซื้อวัตถุดิบได้ยาก ส่วนโอกาสของอาหารไทยในตลาดอินเดียยังมีอยู่อีกมาก เนื่องจากอาหารไทยได้รับความนิยมนำไปทำเป็นเมนูอาหารของโรงแรม ร้านอาหารนานาชาติ และในการจัดงานเลี้ยงของคนอินเดียในโอกาสต่าง ๆ
เอกสารอ้างอิง
Ministry of Foreign Affairs of the Kingdom of Thailand. (2024). Buakaw Joins Hands to Push Thai Cuisine to Become a World Cuisine. https://www.mfa.go.th/th/content/thai-kitchen-to-the-world?cate=5f2101d22d0dce27ee43ac34 (in Thai)
Thai Trade Center, Mumbai, Department of International Trade Promotion, Ministry of Commerce. (2014). Thai Food Consumption Behavior in India. https://image.mfa.go.th/mfa/0/aEnE4s0wEj/migrate_directory/information-20141204-130845-142570.pdf (in Thai)
Yamane, T. (1967). Elementary Sampling Theory. Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall.
Coyne, I. T. (1997). Sampling in qualitative research: Purposeful and theoretical sampling; Merging or clear boundaries? Journal of Advanced Nursing, 26(3), 623–630.
Creswell, J. W. (1998). Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five Traditions. London: Sage Publications.
Patton, M. Q. (2001). Qualitative Research and Evaluation Methods (2nd ed.). Thousand Oaks, CA: Sage Publications.
Kotler, P. (2000). Marketing Management, Millennium Edition (10th ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Armstrong, G., & Kotler, P. (2009). Marketing: An Introduction (9th ed.). New Jersey: Pearson Education.
Serirat, S., Laksitanon, P., Patawanich, O., Meechinda, P., Anuwichanont, J., & Lertwannawit, A. (2009). Modern Marketing Management. Bangkok: Thammasarn. (in Thai)
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2007). Consumer Behavior (9th ed.). New Jersey: Prentice Hall.
Ambujakshan, A., & Srivastava, S. (2012). Changing Buying Behaviour Patterns of Indian Consumers: A Study Towards Instant Food Products with Special Reference to Ahmedabad City. Journal of Humanities, Social Science and Management,
(1), 47–56.
Agarwal, S., & Guirat, R. B. (2017). An Empirical Study of Various Factors Influencing the Behavior of Consumers Towards Fast-Food Joints in The Indian Market. Independent Journal of Management & Production, 8(4), 1341–1364.
Tantraseub, N., & Madhayamapurush, W. (2018). A Study of Lanna Food Consumption Behavior of International Tourists in Chiang Mai. Journal of Social Academic, 11(1), 97–106. (in Thai)
Sap Hiran, S. (2016). The Eating and Drinking Behavior of Foreigners Staying in Hotels in Bangkok. Journal of Technical Education Rajamangala University of Technology Thanyaburi, 4(2), 70–75. (in Thai)
Pichaiyongvongdee, S., Rasamipapaiboon, N., & Gulasirima, R. (2019). Behavior Toward Local Foods And 7P’s Of Service Marketing Mix of The Foreign and Thai Tourists in Pattaya, Chonburi Province. Journal of Social Sciences, Srinakharinwirot University, 22(2), 316–327. (in Thai)
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
