การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่ากาแฟของเกษตรกรรายย่อยในภาคเหนือตอนบน กรณีศึกษาบ้านป่าเหมี้ยง อำเภอเมืองปาน จังหวัดลำปาง
คำสำคัญ:
ห่วงโซ่คุณค่า, กาแฟ, เกษตรกรรายย่อย, บ้านป่าเหมี้ยง, จังหวัดลำปางบทคัดย่อ
การศึกษาภายใต้โครงการ การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟของเกษตรกรรายย่อยในภาคเหนือตอนบน กรณีศึกษา บ้านป่าเหมี้ยง อำเภอเมืองปาน จังหวัดลำปาง มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาห่วงโซ่คุณค่า (Value chain) ของการปลูกและผลิตกาแฟ และ 2) เพื่อศึกษาและพัฒนาระบบการบริหารจัดการกาแฟกับป่าชุมชนในรูปแบบ Ecosystem การศึกษาครั้งนี้ใช้กระบวนการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (PAR) เก็บรวบรวมข้อมูล ใช้วิธีการสัมภาษณ์แบบเจาะลึก (In-Depth Interview) และมีการเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง (Purposive sampling technique) โดยประชากรที่ใช้ในการศึกษาคือเกษตรกรผู้ปลูกปลูกกาแฟในพื้นที่หมู่บ้านป่าเหมี้ยงทุกราย จำนวน 120 ครัวเรือน
ผลการศึกษาพบว่า 1. ห่วงโซ่คุณค่าของการปลูกและผลิตกาแฟบ้านป่าเหมี้ยง มีกระบวนการในการบริหารจัดการตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำอย่างเป็นรูปธรรม โดยมีผลผลิตในรูปแบบเชอรี่ และผลผลิตในรูปแบบกะลาโดยจำหน่ายผ่านพ่อค้าคนกลางเป็นหลัก นอกจากนั้นยังได้มีการรวมกลุ่มสมาชิกในรูปแบบของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากกาแฟ ให้กับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาภายในชุมชน รวมทั้งจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาพักในกลุ่มสมาชิกโฮมสเตย์ที่ให้บริการในหมู่บ้าน 2. ระบบการบริหารจัดการกาแฟกับป่าชุมชนในรูปแบบ Ecosystem มีรูปแบบการจัดการธุรกิจกาแฟบ้านป่าเหมี้ยงกับป่าชุมชน (Ecosystem) ที่ผลผลิตจากต้นไม้และบริการต่าง ๆ ที่เกิดจากการผลิตกาแฟทำให้เกิดระบบนิเวศที่ดี และมีการบริหารจัดการป่าโดยชุมชนและกฎธรรมชาติทำให้เกิดการพัฒนากระบวนการผลิตกาแฟจากสิ่งที่ธรรมชาติมีอยู่ ประโยชน์ที่เกิดจากการอนุรักษ์และรักษาต้นไม้ ดิน และ น้ำ โดยประชาชนในชุมชนตระหนักซึ่งแสดงออกถึงกฎระเบียบของหมู่บ้านและกระบวนการผลิตกาแฟที่คำนึงถึงสภาพแวดล้อม ชุมชนมีกระบวนการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและการรักษาระบบนิเวศควบคู่กันกับการปลูกกาแฟซึ่งตรงกับความต้องการความปลอดภัยที่เป็นความต้องการพื้นฐานของผู้บริโภค ซึ่งจะส่งผลต่อความต้องการกาแฟที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในตลาดกาแฟเพิ่มมากขึ้น
เอกสารอ้างอิง
ขัตติยะ อ่วมจันทร์. (2553). การศึกษาและกำหนดกลยุทธ์บริหารห่วงโซ่คุณค่าของบริษัทน้ำตาล ABC. การศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง บธ.ม.(การจัดการ)., มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย, กรุงเทพ.
บ้านป่าเหมี้ยง. (2559). ข้อมูลทั่วไปบ้านป่าเหมี้ยง. สืบค้นเมื่อ 20 พฤษภาคม 2559, จาก https://banpameang.wordpress.com/about/
พิพัฒน์ ยอดพฤติการ. (2557). การวิจัยเพื่อการขับเคลื่อนปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในภาคธุรกิจ ระยะที่ 2 : การพัฒนารูปแบบการจัดทำรายงานความพอเพียง (Sufficiency Report) ของกิจการ. รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย, กรุงเทพฯ.
วันชัย ลีลากวีวงศ์. (2551). การเพิ่มคุณค่าในโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอัญมณีและเครื่องประดับ กรณีศึกษา: วิสาหกิจชุมชนพลอยไพลินนิลเมืองกาญจน์. ในการประชุมเชิงวิชาการประจำปีด้านการจัดการโซ่อุปทานและโลจิสติกส์ ครั้งที่ 8 (หน้า 311-319). กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร.
วีระพงษ์ ธัม. (2556). Business Ecosystem. สืบค้นเมื่อ 10 กันยายน 2559, จาก https://portal.settrade.com/blog/10000li/2013/06/07/1298
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2560). ยุทธศาสตร์กาแฟ 2559-2563. กรุงเทพฯ: สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
อนุรักษ์ เหล่าเขตรกิจ. (2555). การศึกษาห่วงโซ่คุณค่าของผลผลิตอ้อยในจังหวัดอุทัยธานี. (รายงานวิจัย). กรุงเทพฯ: ฝ่ายกิจการสาขาภาคเหนือตอนล่าง, ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร.
ฮอฟแมน, เจมส์. (2559). สมุดแผนที่โลกของกาแฟ = The world atlas of coffee (พิมพ์ครั้งที่ 1). (วัชชพล ทฤษฎีรักษ์, ผู้แปล). กรุงเทพ: บลู สกาย บุ๊คส์. (ต้นฉบับภาษาอังกฤษ พิมพ์ ค.ศ. 2014).
Allen, S. (2004). Safety-net role of tree roots: evidence from a pecan (Carya illinoensis K. Koch)–cotton (Gossypium hirsutum L.) alley cropping system in the southern United States. Forest Ecology and Management 192(2), 395-407.
Idol, T. (2011). Ecosystem Services from Smallholder Forestry and Agroforestry in the Tropics. Integrating Agriculture, Conservation and Ecotourism: Examples from the Field, 209-270, Issues in Agroecology – Present Status and Future Prospectus Book Series. Springer Nature Switzerland AG.
Whitman, W. (2017). Walt Whitman and The Celebration of Nature. Retrieved October 1, 2017, from https://ian.umces.edu/blog/2017/09/14/walt-whitman-and-the-celebration-of-nature/

ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ปริทัศน์ มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง

อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความนี้ได้รับการเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาต Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) ซึ่งอนุญาตให้ผู้อื่นสามารถแชร์บทความได้โดยให้เครดิตผู้เขียนและห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าหรือดัดแปลง หากต้องการใช้งานซ้ำในลักษณะอื่น ๆ หรือการเผยแพร่ซ้ำ จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากวารสาร