การบริหารจัดการของเสียจากงานอีเวนต์ในธุรกิจโรงแรม
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาการบริหารจัดการของเสียจากงานอีเวนต์ในธุรกิจโรงแรม และ 2) เปรียบเทียบการบริหารจัดการของเสียจากงานอีเวนต์ในธุรกิจโรงแรมจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคล การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ พนักงานผู้ให้บริการและลูกค้าที่ใช้บริการห้องอาหารและห้องจัดเลี้ยงของโรงแรมในเขตกรุงเทพมหานคร จำนวน 5 แห่ง รวมทั้งสิ้น 400 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานการทดสอบค่าที (t-test) และการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One-way ANOVA)
ผลการวิจัยพบว่า 1) การบริหารจัดการของเสียจากงานอีเวนต์ในธุรกิจโรงแรมโดยรวมอยู่ในระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านการนำกลับมาใช้ใหม่ (Recycling) มีค่าเฉลี่ยสูงสุด รองลงมา ได้แก่
ด้านการป้องกัน (Prevention) ด้านการจัดสรรอาหารเพื่อประโยชน์สูงสุด (Optimization) และด้านการนำพลังงานกลับมาใช้ประโยชน์ (Recovery) ตามลำดับ และ 2) ผลการเปรียบเทียบการบริหารจัดการของเสียจากงานอีเวนต์ในธุรกิจโรงแรมจำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคล พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามที่มีเพศ อายุ ระดับการศึกษา สถานภาพ และรายได้เฉลี่ยต่อเดือนแตกต่างกัน มีความคิดเห็นต่อการบริหารจัดการของเสียจากงานอีเวนต์ในธุรกิจโรงแรมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม. (2566). รายงานสถานการณ์สถานที่กำจัดขยะมูลฝอยชุมชนของประเทศไทย. สืบค้นเมื่อ 16 มิถุนายน 2568, จาก https://dn.corewebsite.com/ public/dispatch_upload/backend/core_dispatch_360892_1.pdf
สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย. (2562). รายงานฉบับสมบูรณ์: การศึกษาแนวทางการบริหารจัดการอาหารส่วนเกินเพื่อลดปัญหาขยะอาหารที่เหมาะสมกับประเทศไทย. กรุงเทพฯ: สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ.
สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การมหาชน). (2563). ทีเส็บเดินหน้าพัฒนามาตรฐานสถานที่จัดงาน. สืบค้นเมื่อ 16 มิถุนายน 2568, จาก https://www.businesseventsthailand.com/ th/press-media/news-press-release/detail/1295-mice-standards-day
สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การมหาชน). (2566). มาตรฐานสถานที่จัดงานประเทศไทย (Thailand MICE Venue Standard: TMVS). กรุงเทพฯ: สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การมหาชน).
Bladen, C., et al. (2022). Events management: An introduction. (3rd ed.). Abingdon, England: Routledge.
Ellen MacArthur Foundation. (2019). Completing the picture: How the circular economy tackles climate change. Retrieved June 16, 2025, from https://ellenmacarthurfoundation.org/completing-the-picture
European Commission. (2020). A new Circular Economy Action Plan: For a cleaner and more competitive Europe. Brussels, Belgium: Publications Office of the European Union.
Filimonau, V. & De Coteau, D. (2019). Food waste management in hospitality operations: A critical review. Tourism Management, 71, 234–245.
Filimonau, V., Krivcova, M. & Pettit, F. (2023). Food waste management in event catering: A systematic review and future research directions. Tourism Management, 95, 104679.
Geissdoerfer, M., et al. (2017). The circular economy: A new sustainability paradigm. Journal of Cleaner Production, 143, 757–768.
Getz, D. & Page, S. J. (2020). Event studies: Theory, research and policy for planned events. (4th ed.). Abingdon, England: Routledge.
Han, H., Hsu, L.T. J. & Sheu, C. (2010). Application of the Theory of Planned Behavior to green hotel choice: Testing the effect of environmental friendly activities. Tourism Management, 31(3), 325–334.
Han, H., Yu, J. & Kim, W. (2019). Environmental corporate social responsibility and the strategy to boost the airline's image and customer loyalty intentions. Journal of Travel & Tourism Marketing, 36(3), 371–383.
Kim, Y. & Han, H. (2010). Intention to pay conventional-hotel prices at a green hotel: A modification of the Theory of Planned Behavior. Journal of Sustainable Tourism, 18(8), 997–1014.
Kirchherr, J., Reike, D. & Hekkert, M. (2017). Conceptualizing the circular economy: An analysis of 114 definitions. Resources, Conservation and Recycling, 127, 221–232.
Mair, J. & Smith, A. (2021). Events and sustainability: Why making events more sustainable is not enough. Journal of Sustainable Tourism, 29(11–12), 1739–1755.
Papargyropoulou, E., et al. (2014). The food waste hierarchy as a framework for the management of food surplus and food waste. Journal of Cleaner Production, 76, 106–115.
United Nations Environment Programme. (2024). Food Waste Index Report 2024. Nairobi, Kenya: United Nations Environment Programme.